Es war einmal ein Mann im Bundesamt für Landwirtschaft, dem diese Landwirtschaft, die Wirtschaft als solche, dem die Zukunft im allgemeinen am Herzen lag. Er befasste sich ausführlich mit dem Emmentaler-Käse. Er ging hin und studierte die Situation der Produktion und des Marktes. Er sah, dass manches im Argen lag, sah, dass Käsereien geschlossen wurden, sah, dass der Emmentaler mehr und mehr im Ausland produziert wurde und entdeckte die Probleme und Chancen bei den Exportaussichten. Der Mann widmete von dem Moment an die ganze Freizeit seiner neuen Vision. Seine Idee, die ihm während der Analyse gekommen war, ein visionärer Traum, war aber auch nicht einfach umzusetzen.

Höhen und Tiefen folgten, Erfolge und Hindernisse lösten sich ab. Ihn zeichnete aus, dass er hartnäckig und ausdauernd seine Ziele verfolgte und dabei viel riskierte. Denn er gab schliesslich seine sichere Stellung auf und setzte all seine Kräfte bei der Entwicklung eines neuen und speziellen Käses ein. Der Käse sollte von besonderer Qualität sein, in der Schweiz und im Export nach Europa Anklang finden.

Anfang Januar 2001 erfolgte der erste Start. im Rückblick wie eine Art Testverkauf. Der Käse führte sich sehr erfolgreich ein. Er wurde schnell zu einer Delikatesse. Konsumenten und Konsumentinnen liebten ihn. Übergeordnete Weiterentwicklungen bei der Produktion und die daraus notwendig gewordene Suche nach einer anderen Käserei zwangen zu einem Lieferunterbruch.

2002 erfolgte der Neustart in der Käserei Tiefenbach / Trubschachen.
Das „käsige Matterhorn“ (wie in einem Brief von Frau Elisabeth Zölch-Balmer, Berner Volkswirtschaftsdirektorin, liebevoll genannt) stammt nun wahrhaftig aus dem Emmental.
Ein weiteres Zitat aus diesem Brief: „... Besonders pikant finde ich an Ihrem Produkt die Etikette: Sie verbinden in ihr das unvergängliche Matterhorn als Wahrzeichen der Schweizer Alpen mit dem schmelzenden Zahn der Berner Toblerone und fügen das im emmentalischen Grosslochkäse neu gegorene Symbol geschickt in die Kette der Berner Alpen ein.  (. . .) Es wird Werbung für den Kanton Bern als Wirtschaftsstandort und Tourismusgebiet sein – im In- und Ausland. Es wird auf die Stärken von ländlichen Regionen aufmerksam machen und eine Brücke schlagen von Land zu Stadt. EMMENSPITZ ist volksnah und doch modern, so wie es die Gegend ist, in der er neu produziert wird."

Der Präsident der Käsereigenossenschaft, Res Wegmüller sagte es im Jahr 2002 so: „Emmenspitz ist für uns eine einmalige Chance, denn mit den laufenden Einschränkungen für die Produktion von Emmentaler Käse wird der Lebensnerv vieler Familien als Milchlieferanten hart getroffen. All das wirkt bei uns noch härter, weil wir in unseren Hanglagen (ein Grossteil der Flächen liegt über 800 m.ü.M.) keine Produktionsalternativen zur Milchwirtschaft haben. Nebenerwerbsmöglichkeiten im Oberemmental sind zudem weitgehend ausgeschöpft und nur noch in Einzelfällen neu verfügbar. Nochmals, Emmenspitz ist unsere Chance!“.

Auf der Etikette ist der EMMENSPITZ als Matterhorn in unsere touristisch interessante Hügel- und Bergwelt eingebaut. Eine witzige und auffällige Idee. 
Als Idee wird das Projekt vielseitig unterstützt, vor allem auch durch die Vereinigung AEMMITALER RUSCHTIG und viele Emmentaler Käsereien.
Anerkennung findet es wie bereits erwähnt  in der Volkswirtschaftsdirektion des Kantons Bern und bei den Käseliebhabern.