Die Käsetaufe
	Am 19. August 2002 ist es soweit: Am Terminal B in Biel wird der Emmenspitz getauft. Nationalrat Alexander Tschäppät wirkt bei der Käsetaufe Emmenspitz als Käse-Götti. Mit markigen Worten wünscht er dem Gourmet Produkt Emmenspitz und der ihn produzierenden Käserei Tiefenbach / Trubschachen viel Erfolg. Möge das Projekt Emmenspitz der Region Emmental ein positives wirtschaftliches Signal und eine Leuchte für die Zukunft sein!
		Otto Gerber / Landgasthof Schönbühl leitet die anschliessende Degustation mit einigen Worten ein. Er weist auf die  vier Kriterien hin, nach welchen ein Käse beurteilt wird: Lochung: Sie ist beim Emmenspitz schön rund und glänzend. Teig: Der Teig ist lang, d.h. man kann ihn biegen, ist aber nicht gummig. Seine Festigkeit ist gut, Äusseres und Lagerfähigkeit: Ein weiterer Höhepunkt von Emmenspitz  ist seine glatte, schöne und spitze Form, sowie seine zum Namen passende Etikettee. Er präsentiert sich sehr gut. Man könnte ihn auch Emmen-Mountain nennen. Geschmack und Aroma: Das kräftige Aroma mit leichtem Sirtegeschmack erinnert an einen reifen Emmentaler. Er ist würzig und nicht zu rezent, dürfte sogar noch älter sein.  Er hat etwas " eigets " an sich.
		Emmenspitz kann zu allem gegessen werden. Er ist fein zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen oder auch als Zwischenmahlzeit, wie zu Brot u Wy. Zusätzlich lässt er sich mit Oliven- oder Haselnussöl und Zitronenzest veredeln. Dadurch wird er noch spitzer. Züpfe, dunkles, Spezial- oder Sauerteigbrot passen gut zu Emmenspitz und verstärken sein kräftiges Aroma. Kenner und Liebhaber werden von diesem feinen Käse überzeugt sein. Zu einem feinen Stück Käse passt ein feiner Tropfen. Weinliebhaber empfehlen zu Emmenspitz einen gehaltvollen Chardonnay, einen fruchtigen Sauvignon blanc, einen Pinot gris oder natürlich auch einen ausgewogenen, runden und harmonischen Blauburgunder vom Bielerseegebiet.